Výživný perilový olej
Tento výživný olej ze semínek exotické perily vyniká svěží
nezaměnitelnou chutí, pro kterou je výborný do zeleninových salátů,
veganských pomazánek a těstovinových pokrmů podávaných za studena. Díky
svému jedinečnému složení, zejména obsahu esenciálních
omega-3 a 6 mastných kyselin, je navíc právoplatnou alternativou
lněného oleje. Doporučováno je proto i jeho přímé užívání takzvaně
„na lžičku”.
Historie
Užitečné Shiso
Perila křovitá, neboli Shiso, je velmi užitečným keřem původem
z Číny, kde jsou k medicínským účelům využívány jeho semena
i listy, a to již po celá tisíciletí. [1]
Proces zpracování
Lisován za studena
Perilový olej je získáván ze semen exotického asijského keře Perily
křovité (Perilla frutescens), tím nejšetrnějším
způsobem, lisováním za studena. Maximální obsah vitaminů,
fytonutrientů a výživných látek je tímto způsobem zachován.
Složení
Exotická alternativa lněného oleje
Exkluzivita perilového oleje spočívá především ve vysokém obsahu
omega-3 mastné kyseliny α-linolenové, která je zastoupena
až z 60 %, a omega-6 mastné kyseliny linolové, která je
zastoupena z 15 %. Perilový olej je proto právoplatně exotickou
alternativou lněného oleje. [2, 3]
Použití
Do těstovinových pokrmů, salátů, pomazánek
Perilový olej je typický svou svěží, nezaměnitelnou chutí po
bylinkách. Využívá se výhradně ve studené kuchyni, protože jeho
tělu prospěšné látky jsou citlivé na vysoké teploty. Výborný je do
zeleninových salátů, veganských pomazánek a těstovinových pokrmů
podávaných za studena.
Doporučováno je i jeho přímé užívání takzvaně „na
lžičku”.
Země původu
Čína
Zdroje
[1] Yua, H.; Qiua, J.; Maa, L.; et al. Phytochemical and
phytopharmacological review of Perilla frutescens L. (Labiatae), a traditional
edible-medicinal herb in China. Food and Chemical Toxicology
2017, 108, 375–391.
[2] Health effects of omega-3,6,9 fatty acids: Perilla frutescens is a good
example of plant oils. Orient Pharm Exp Med 2011,
(11), 51–59.
[3] Longvah, T.; Deosthale, Y.; et al. Nutritional and short term
toxicological evaluation of Perilla seed oil. Food Chem.
2000, 70 (1), 13–16.