BEWIT Gorčično olje, BIO

Zgodovina

Bistveni del gorčičnih oblog in blažilnih mazil

****Gorčica velja za eno najstarejših gojenih oljnic sploh. Omemba rumenih semen, pridobljenih iz te rastline, je zapisana v tisočletja starih sanskrtskih zapisih. S pojavom prvih stiskalnic so gorčično olje iz teh semen pridobivali ne le na območju današnje Indije. **** Zaradi svojih grelnih učinkov je to bogato zlato čudo postalo bistveni del gorčičnih oblog in blagodejnih mazil.

Pomembno vlogo ima tudi v kuhinji.

Predvsem zaradi naravnih konzervansov in pikantnega okusa, ki še vedno velja za enega od osnovnih okusov tradicionalne indijske hrane. [1][2][3][4]

Izvor in gojenje

Zlati čudež, ki se skriva v senci

Ta enoletna oljnica zraste do enega metra v višino in ima manjše bledo rumene cvetove, ki so razvrščeni v socvetja, podobna grozdu. Plodovi gorčice so krajše ščetine, pokrite z drobnimi dlačicami. **** ****V lupini so konzervirana gorčična semena rumene barve, iz katerih se pridobiva gorčično olje. [1][2][3][4]

Sestava in lastnosti

**** Gre za užitno olje ene vrste, ki v svoji sestavi vsebuje predvsem nenasičene maščobne kisline. ****Zaradi nežnega načina stiskanja in opustitve postopka rafiniranja olje ohrani naravno vsebnost barvil, ki so odgovorna za rumeno do zlato barvo.

****Gorčično olje je tudi dragocen vir esencialnih mineralov , v maščobi topnih vitaminov in drugih fitonutrientov v svoji najbolj naravni obliki.

S hladnim stiskanjem ohranimo največjo količino koristnih snovi v olju.

****Postopek stiskanja olja se prilagodi tako, da temperatura ne preseže 42 °C . To preprečuje izgubo toplotno vezanih snovi in nepotrebno razgradnjo nastalega olja. Zato je RAW, hladno stiskano olje.

Olje proizvajamo v našem proizvodnem obratu

Gorčično olje skrbno in z ljubeznijo proizvajamo v našem proizvodnem obratu v Ostravi.

Navodila za uporabo

Pikanten okus in vonj po gorčici imata številne možnosti uporabe

****To olje je zaradi svojega pikantnega okusa in arome gorčice idealna sestavina za pripravo različnih solat, zelenjavnih jedi in jedi iz stročnic . **** Ima odlične absorpcijske lastnosti, zaradi katerih ga lahko uporabite tudi pri mariniranju mesa – začimbe se bolje vpijejo, končno meso pa je bolj mehko. **** Gorčično olje lahko uporabite tudi pri peki kruha ali drugega slanega peciva. Kruh je lepo rumen, mehak in po peki dlje časa obstojen. **** Zaradi naravnih konzervansov lahko podaljšate rok trajanja pripravljenih jedi.

Viri

[1] WU, Y. et al. 2016. V vodi topna rumena gorčična sluz: Nova sestavina z močnimi antioksidativnimi lastnostmi. Mednarodna revija za biološke makromolekule. 91, 710–715.

[2] AKBAR, Shahid, 2020. [online]Priročnik 200 zdravilnih rastlin . [cit. 2020–05–26]Springer . ISBN 978–3–030–16807–0. //Dostopno prek: https: doi-org.proxy.k.ut­b.cz/10.1007/978–3–030–16807–0

[3] BOSCARO, Valentina et al., 2018. Antipro­liferativni, proapoptotični, antioksidativni in protimikrobni učinki izvlečkov Sinapis nigra L. in Sinapis alba L. Molekule. 23(11), 3004.

[4] YAN-FANGA, Xian in drugi, 2018. Primerjava protivnetnih učinkov Sinapis alba in Brassica juncea na mišjih modelih vnetja. Fitomedicina. 50, 196–204.