Olej sezamowy o przyjemnie delikatnym smaku i zapachu
Z tym olejem sezamowym wyczarujesz cuda nie tylko w kuchni azjatyckiej. Jego
przyjemnie delikatny smak i zapach nasion sezamu doskonale komponuje
się z sałatkami warzywnymi, hummusami oraz wypiekanymi i niewypiekanymi
deserami. Ze względu na wysoką stabilność termiczną nadaje
się również do pieczenia, gotowania i smażenia.
Historia
W całej historii, na całym świecie
Już od wielu wieków nasiona sezamu odgrywają rolę niezwykle ważnego
pożywienia o silnym zabarwieniu religijnym. Chociaż pochodzą z Afryki
Subsaharyjskiej, znali je już starożytni Babilończycy. Starożytni Chińczycy
zaś doceniali je ze względu na rozgrzewające właściwości
tłoczonego z nich oleju.
Proces przetwarzania
Tłoczony na zimno
Olej sezamowy pozyskiwany jest z nasion sezamu indyjskiego (Sesamum
indicum) w najłagodniejszy znany sposób – tłoczeniem na
zimno. W związku z tym zachowuje maksymalną ilość witamin,
minerałów i innych dobroczynnych substancji.
Skład
Wysoce stabilny i pożywny
Ogromną zaletą oleju sezamowego jest to, że choć w jego składzie
przeważają jedno- i wielonienasycone kwasy termiczne, ma wysoką
stabilność termiczną. Dlatego nadaje się również do pieczenia,
gotowania i smażenia.
Dzięki zawartości roślinnych fitosteroli, tokoferoli i innych naturalnych
substancji jest bardzo odżywczy.
Zastosowanie
Do dań azjatyckich, sałatek warzywnych, hummusów oraz deserów
wypiekanych i niewypiekanych
Olej sezamowy ma przyjemnie delikatny smak i pachnie jak nasiona
sezamu. Od wieków jest stosowany w kuchni azjatyckiej. Jednak sprawdza
się również w doprawianiu sałatek warzywnych, hummusów oraz wypiekanych
i niewypiekanych deserów. Dodatkowo ze względu na wysoką stabilność
termiczną nadaje się do pieczenia, gotowania
i smażenia.
Kraj pochodzenia
Niemcy
Źródła
[1] History and lore of sesame in Southwest Asia. Econ. Bot.
2004, 58, 329–353.
[2] A.Werea, B.; O.Onkwarea, A.; Gudu, S. Seed oil content and fatty acid
composition in East African sesame (Sesamum indicum L.) accessions evaluated
over 3 years. Field Crops Research 2006, 97 (2),
254–260.