BEWIT OLEJ ARACHIDOWY

OLEJ ARACHIDOWY

Pyszny smak i wyrafinowane nuty orzeszków ziemnych – ze względu na te i szereg innych właściwości ten olej arachidowy stanie się Twoim ulubieńcem. Świetnie doprawi dipy sałatkowe, domowe dressingi i majonezy. A specjały z kuchni azjatyckiej? Te doprowadzi do perfekcji. Ponadto jest stabilny, w związku z czym można go również stosować do przygotowywania ciepłych dań.

Historia

Skarb Inków

Orzacha podziemna to niepozorna roślina strączkowa, uprawiana już przez jedną z najstarszych cywilizacji, południowoame­rykańskich Inków. Jej owoce, tzw. orzeszki ziemne, odgrywały rolę nie tylko smacznej przekąski, ale także czystego daru natury, który w ramach najróżniejszych rytuałów poświęcano bóstwu słońca. [1]

Tajemnica kuchni azjatyckiej

Charakterystyczny smak oleju arachidowego już od tysięcy lat jest jednym z podstawowych smaków spotykanych w kuchni azjatyckiej. Jeśli lubisz przygotowywać azjatyckie specjały i masz wrażenie, że wciąż czegoś brakuje, najprawdopodobniej będzie to właśnie olej arachidowy. [1, 2]

Proces przetwarzania

Tłoczony w najlepszy sposób – na zimno

Olej arachidowy pozyskiwany jest z owoców orzachy podziemnej w najlepszy znany nam sposób – tłoczeniem na zimno. W związku z tym zachowuje maksymalną ilość witamin, minerałów i innych dobroczynnych substancji.

Skład i właściwości

Nienasycone kwasy tłuszczowe i witamina E

Olej arachidowy składa się przede wszystkim z jedno- i wielonienasy­conych kwasów tłuszczowych, i to w unikalnych proporcjach. Oprócz tego zawiera również witaminę E rozpuszczalną w tłuszczu, która między innymi zapobiega jego nadmiernemu utlenianiu. [3]

Stabilny olej odpowiedni do ciepłych dań

Olej arachidowy jest jednym z niewielu olejów roślinnych cechujących się stosunkowo dobrą stabilnością termiczną. W związku z tym może być stosowany do przygotowywania ciepłych dań.

Alergicy, uwaga

Jeśli cierpisz na wzmożoną wrażliwość lub alergię na orzeszki ziemne i produkty z orzeszków ziemnych, to zdecydowanie unikaj oleju arachidowego.

Zastosowanie

Do dipów, majonezów, dressingów i azjatyckich specjałów

Tłoczony na zimno olej arachidowy cechuje się pysznym smakiem i wyrazistymi nutami orzeszków ziemnych. Świetnie doprawi dipy sałatkowe, domowe dressingi i majonezy. A specjały z kuchni azjatyckiej? Te doprowadzi do perfekcji. Ponadto jest stabilny, w związku z czym można go również stosować do przygotowywania ciepłych dań.

POCHODZENIE:

Indie

Źródła

[1] O.Hammons, R.; Herman, D. Chapter 1 – Origin and Early History of the Peanut. Peanuts 2016, 1–26.

[2] Ondulla, T. T. Nutritional chemistry of the peanut (Arachis hypogaea). Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2018, 58 (17).

[3] S. Arya, S.; R. Salve, A.; et al. Peanuts as functional food: a review. J. Food Sci. Technol 2016, 53 (1), 31–41.