BIO Semillas de comino negro

Historia

La Nigella sativa, es una hierba con una larga historia. Las recetas o los efectos conocidos relacionados con esta „hierba celestial“ se remontan a los antiguos escritos de la medicina china y tibetana. Los médicos ayurvédicos incluso consideran que la nigella sativa es una de las plantas más fuertes del mundo. En el antiguo Egipto, se obtenía un valioso aceite oscuro de las semillas negras. El cual, en virtud de sus efectos benéficos, se ganó el nombre de oro negro de los faraones. Gracias a su sabor distintivo, las propias semillas se han convertido en parte de los platos tradicionales, especialmente en Turquía, India y Oriente Medio.

** Origen y cultivo **

Nigella sativa es una hierba anual originaria del sudeste asiático, donde prospera hasta el día de hoy. Crece hasta una altura de 60 cm y florece con imaginativas flores de color amarillo, rosa o azul claro. Los frutos son grandes cápsulas hinchadas que contienen semillas negras. Las semillas se cosechan en la etapa de su plena madurez, cuando tienen un sabor típico completamente desarrollado. Las semillas cosechadas luego se secan suavemente y se venden principalmente como especia.

Composición y propiedades

Las semillas de comino negro son reconocibles a primera vista principalmente por su color oscuro y su típica forma geométrica. En términos de composición, las semillas son una fuente de fibra necesaria, aceites vegetales y otras sustancias valiosas. Debido a la presencia de un espectro único de sustancias aromáticas, las semillas de comino negro se han convertido en una especia popular, no solo en la India actual.

Instrucciones de uso

El comino negro se caracteriza por un sabor relativamente pronunciado, amargo y ligeramente picante. El sabor de estas semillas a menudo se asocia con el sabor de la pimienta. Se pueden utilizar para degustar aderezos para ensaladas, toppings y también varios tipos de salsas. A menudo se añaden a los encurtidos que se utilizan para preparar verduras fermentadas. Debido a su fuerte aroma, también son adecuados para hornear pan u otros pasteles salados.

** Origen: ** India

Recursos

[1] MOHEBBATIA, Reza a Abbasali ABBASNEZHADB, 2020. Effects of Nigella sativa on endothelial dysfunction in diabetes mellitus: A review. Journal of Ethnopharmaco­logy. 252.

[2] KOOTIA, Wesam et al., 2016. Phytoche­mistry, pharmacology, and therapeutic uses of black seed (Nigella sativa). Chinese Journal of Natural Medicines. 14(10), 732–745.

[3] KAMAL-ELDIN, Afaf, 2009. 10 – Nigella (Black Cumin) Seed Oil. Gourmet and Health-Promoting Specialty Oils. 299–311.

[4] HAMDAN, Amiza, Ruszymah HAJI IDRUS a Mohd HELMY MOKHTAR, 2019. Effects of Nigella Sativa on Type-2 Diabetes Mellitus: A Systematic Review. Inter­national Journal of Environmental Research and Public Health. 16(24), 49­11.

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